Все о моркови: полезные свойства, вред, как правильно готовить и употреблять

14

Морковь относится к одной из самых распространенных в средней полосе овощных культур. Ее выращивают многие дачники и владельцы огородов, высевая семена под зиму или ранней весной. Собранный летом и осенью урожай солнечно-оранжевых корнеплодов хранится при низких температурах (+1 – +3°C) в овощехранилищах и погребах вплоть до следующего сезона. Наш автор Мила Набогова, опытный дачник, расскажет, чем полезна морковь для нашего здоровья, какие у нее лечебные свойства, есть ли вред, как ее правильно употреблять, а также в чем польза морковного сока.

Состав, лечебные свойства и применение моркови

Благодаря присутствию в корнеплодах каротина и других витаминов (С, группы В, РР, К), а также ферментов, стеринов, лецитина, многочисленных минеральных солей и микроэлементов (фосфор, калий, магний, железо, кальций, сера, медь и т.д.), клетчатки, органических кислот и сахаров, культура нашла широкое применение в кулинарии, диетологии, косметологии, традиционной и народной медицине.

Мякоть моркови и ее сок обладают следующими терапевтическими свойствами. Полезные свойства моркови:

  • антиоксидантное;
  • иммуномодулирущее;
  • противохолестериновое;
  • очищающее;
  • глистогонное;
  • противоопухолевое;
  • мочегонное;
  • регенерирующее;
  • кроветворное;
  • общеукрепляющее;
  • тонизирующее.

Регулярное включение в меню свежих или отварных корнеплодов оказывает благотворное влияние на весь организм, регулируя все виды метаболизма (обмен веществ): водно-солевой, углеводный, жировой, энергетический. Употребление этого овоща способствует эффективному восстановлению нашего тела после физических и умственных перегрузок.

Морковь полезна тем, что содержит бета-каротин — именно он придает овощу насыщенный оранжевый оттенок. Бета-каротин важен для нашего зрения: польза моркови для глаз — доказанный официальной медицине факт. Кроме того, бета-каротин способствует обновлению клеток кожи, то есть достигается омолаживающий эффект.

Отсюда совет: при выборе отдавайте предпочтение самым красным корнеплодам.

Польза для зубов

Полезные свойства свежей морковиПольза моркови для зубов и десен очень высока: благодаря пережевыванию и содержанию в плоде фруктовых кислот зубы становятся крепче и белее, очищается полость рта.

Польза для кишечника

Польза моркови заключается и в содержании пищевых волокон, которые в кишечнике впитывают в себя токсические вещества.

Противопоказания и возможный вред

Мы рассматриваем пользу и вред моркови, поэтому нельзя не сказать об ограничениях. Этот плод содержит вещества — предшественники витамина А, который может быть опасен для беременных женщин. Поэтому употребление моркови в период беременности следует ограничить.

Сырая или вареная морковь полезнее?

Какая морковь самая полезная? С точки зрения официальной медицины самой полезной считается не молодая, а зрелая морковь, поскольку в ней содержится наибольшее количество бета-каротина. Полезнее всего для здоровья человека сырая морковь.

Все о моркови: полезные свойства, вред, как правильно готовить и употреблятьНасколько полезна отварная? При отваривании этого овоща клетчатка, содержащаяся в нем, распадается на простые сахара, поэтому при употреблении отварного овоща сахара быстрее попадают в кровь.

Что касается диеты, то именно поэтому сырая морковь полезнее отварной — отварная из-за сахаров способствует набору веса.

Как хранить корнеплод

Лучше всего хранить морковь в холодильнике. Предварительно ее следует вымыть, высушить и сложить в герметичный пакет. Этот овощ следует хранить отдельно от других овощей и фруктов.

Как готовить морковь

Важно готовить морковь правильно, чтобы сохранить в ней бета-каротин и другие полезные вещества. Главное при приготовлении — не переварить овощ, а потому его рекомендуется варить на пару или в воде не более 5-7 минут. Да, она получается не такой мягкой, но зато сохраняет все питательные свойства.

Польза моркови для детей

Очевидно, что очень полезна морковка детям. Она им необходима для крепкого зрения, для здоровья зубов и десен. Начинают вводить корнеплод в рацион ребенка с 6 месяцев в виде пюре, сок дают после 1 года.

Опытные педиатры советуют лечить понос у маленьких детей с помощью морковного пюре. Натертые плоды (1/2 кг) варят в течение 50 минут в 1 литре воды на малом огне, перетирают через сито, добавляют небольшое количество кипяченой питьевой воды и дают малышу в качестве основного питания. Молоко в рацион вводят постепенно, по мере исчезновения симптомов диареи.

Польза морковного сока и пюре для здоровья и красоты

Употребление свежего морковного фреша полезно при упадке сил, заболеваниях кожи (лишай, экзема, язвы, фурункулы, акне), малокровии, сердечно-сосудистых патологиях, а также для улучшения остроты зрения, повышения потенции у мужчин, очищения сосудов от атеросклеротических бляшек и регенерации печени.

Выращивание моркови в огородеПрием сока из свежих корнеплодов на протяжении длительного времени:

  • помогает регулировать кислотность желудочного сока,
  • предупреждает формирование камней в почках,
  • снимает воспалительные явления в пазухах,
  • снижает функцию щитовидной железы при ее гиперактивности.

По отзывам диетологов, свежий фреш полезен пациентам с атеросклерозом и коронарной болезнью, сопровождающейся стенокардией.

Однако важно знать, что в свежем морковном соке меньше бета-каротина, чем в сыром овоще.

Морковь в косметологии

Полезна морковь для женщин своим косметическим действием. Тем, кто хочет быстро загореть, получив золотисто-кирпичный оттенок кожи, специалисты советуют каждое утро перед завтраком выпивать по 100 мл фреша, а затем отправляться принимать солнечные ванны. Дополнительно протирайте лицо два раза в день после очищения смоченным в морковном соке тампоном. После того, как жидкость подсохнет, смазывайте кожу льняным, ореховым или кунжутным маслом.

Многие женщины используют пюре и сок в освежающих, лифтинговых, очищающих и омолаживающих косметических масках для лица, комбинируя продукт с отрубями, пекарскими дрожжами, растительными маслами, мякотью других плодов, яйцами, крахмалом, косметической глиной, творогом, сметаной и другими кисломолочными продуктами.

Универсальная питательная маска для зимнего ухода за кожей лица:

Протрите через сито 2 столовые ложки творога, используя жирный деревенский для сухой кожи и обезжиренный для жирной кожи, добавьте 5-7 мл морковного сока, 2-3 капли эфирного масла из семян моркови и куриный желток. Полученную смесь наложите на предварительно очищенное лицо на 25 минут. Смывать маску желательно теплым ромашковым чаем или настоем череды и тысячелистника.

Особую актуальность овощ приобретает зимой и весной, когда количество поступающих с пищей витаминов существенно сокращается, а организм ослаблен вирусами и перенесенными за холодное время инфекциями.

Обязательно добавляйте сырую тертую морковь в рацион взрослых и детей, готовя разнообразные витаминные салаты, или выжимайте каждое утро сок из очищенных корнеплодов, употребляя его с чайной ложкой сметаны для максимального усвоения витамина А в организме.


Крепкого вам здоровья и активного долголетия!

Автор статьи и фото — Мила Набогова, опытный дачник. Фото сделаны специально для журнала Медвяна

Comments
Подписывайтесь, друзья!
Подписывайтесь, друзья!
Подпишитесь, чтобы получать наши новые мастер-классы и рецепты!
Вы можете отписаться в любое время