Как использовать плоды кизила и его полезные свойства

14

Собрали на даче богатый урожай кроваво-красных ягод кизила и не знаете, как его переработать с максимальной пользой? Тогда эта информация для вас! Наш автор Мила Набогова, дачник с большим опытом, расскажет вам о полезных свойствах плодов, косточек и листьев кизила, как он используется в народной медицине, а также покажет вам, какой урожай кизила она выращивает.

Описание кизила обыкновенного

Кизил относится к многолетним невысоким листопадным деревьям, которые можно встретить повсеместно на территории средней полосы. Многие садоводы, посадившие растение на своем участке, отмечают его неприхотливость к уходу, засухо- и морозоустойчивость, нетребовательность к составу почвы. К тому же он считается почетным долгожителем — саженец может произрастать на одном месте свыше 200 лет!

Дерево кизила
Вот такое деревце растет у меня в саду

Разные сорта культуры, плоды которых созревают в июле-сентябре, дают стабильные урожаи уже с 5-6 года жизни дерева. Собранные костянки, содержащие массу полезных биологически активных веществ: витамины, антиоксиданты, минеральные соли, пектины, грубые пищевые волокна, органические кислоты, фитонциды и биофлавоноиды, полезно использовать в рационе взрослых и детей.

Полезные свойства

Кизил — не просто красивая ягода: еще это и огромное количество полезных свойств. Польза кизила обусловлено большим содержанием витамина С, который укрепляет наш иммунитет, улучшает эластичность сосудов, помогает железу хорошо усваиваться организмом.

Ягоды кизила на дереве
Собираю урожай

Красный цвет костянки говорит о том, что в состав входит бета-каротин и витамин А, а потому ягоды очень полезны для зрения, кожи. В народной медицине кизил ценится за входящий в его состав пектин, который в кишечника человека связывает токсичные вещества.

Полезные свойства кизила ничуть не уступают черной смородине — известной ягоде, очень полезной для здоровья человека. В его состав входит большое количество витаминов, микроэлементов, органических кислот, которые укрепляют иммунную систему. Он помогает бороться с авитаминозом: более того, ягоды можно замораживать, чтобы употреблять в периоды авитаминоза, и даже замороженными они не теряют своих полезных свойств.

Собранный урожай кизила
Вот такой урожай я собрала

Применяют кизил и при заболеваниях суставов благодаря тому, что он способствует выведению солей мочевой кислоты, щавелевой кислоты, солей тяжелых металлов. Снимает ревматические боли, помогает при полиартрите: можно делать отвар из ягод и листьев (по 5-6 штук каждых) и 300 мл воды. 5 минут кипятить, настаивать час. Употреблять после процеживания.

Какие еще лечебные свойства у кизила?

  • Свежие плоды можно растереть и употреблять с сахаром для пользы сосудов при тромбофлебитах.
  • Помогают они и при заболеваниях десен: делают отвар листьев и плодов для полоскания рта.
  • Отвары и настои применяют и наружно в виде примочек, например, при экземах, герпесе.
  • При простуде: обладает противовирусным и жаропонижающим действием.
  • Полезен и для пищеварительной системы: помогает желудку лучше переваривать пищу. Помогает и при запорах, и при диарее. Борется даже с бактериями дизентерии.
  • Устраняет изжогу: для этого кизил применяют курсом в течение 10 дней, затем делают перерыв 5 дней, и еще один курс 10 дней.
  • Обладает желчегонным действием, а потому помогает работе печени.

Полезные свойства косточек в ягодах кизила проявляются и при лечении геморроя. Для этого косточки (5-7 штук) глотают натощак перед завтраком и обедом в течение недели. После такого курса наступает улучшение. Употребляют косточки и в соленом виде: для этого на 1 литр воды добавляют 50 грамм соли, а затем красный кизил. Соленый кизил употребляют как закуску, а косточки — для улучшения состояния при геморрое.

Можно заваривать не только плоды, но и листья и даже молодые веточки.

Противопоказания

Повышенная кислотность желудка. Поскольку тонизирует нервную систему, то лучше не применять при неврозах.

Свой урожай кизила я использую для приготовления компота, варенья, спиртовых вытяжек, а также замораживаю и сушу ягоды.

Рецепты с кизилом

Компот

Костянки кизила
Из собранного кизила буду варить компот

Из свежих ягод, имеющих терпкий и вяжущий вкус с кислинкой, получается изумительный по вкусу компот насыщенно-розового цвета. Их можно комбинировать с любыми фруктами и кисло-сладкими плодами: яблоки, груши, сливы, вишни, крыжовник, облепиха, клубника, черемша, церепадус, смородина, айва, малина, шиповник и пр. Компоты готовят в сезон, а также закатывают на зиму.

Заморозка и сушка кизила

Самый простой способ закладки на длительное хранение — заморозка ягод. В таком виде плоды сохраняют почти все питательные соединения и могут сберегаться в морозильной камере вплоть до следующего лета. Используйте замороженный кизил для приготовления полезных компотов зимой, комбинируя его с сушкой из сливы, яблок, винограда и груш.

Сушеный кизил также сохраняет полезные свойства. Ягоды можно просушивать в духовке или электросушилке, рекомендуется добавлять их в витаминные травяные и плодовые сборы, лечебные чаи и настои круглый год. В народной медицине отвар из сухого кизила применяют в качестве эффективного противопростудного и противолихорадочного средства, а также для улучшения аппетита и работы ЖКТ.

Спиртовые вытяжки из кизила

Еще один популярный вариант переработки кизила — изготовление вина, наливки, ликера, настойки на спирту. Натуральные алкогольные напитки, употребляемые в лечебных целях, помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, подавляют гнилостные процессы в кишечнике и укрепляют иммунитет. К тому же такие спиртовые вытяжки имеют освежающий вкус и подходят для добавления в кофе.

Вот самый простой рецепт приготовления кизиловой настойки:

  • заполнить чистую трехлитровую банку промытыми ягодами на треть;
  • залить в емкость доверху качественную водку, разведенный до крепости 50° спирт или домашний самогон;
  • закрыть полиэтиленовой крышкой;
  • дать настояться напитку в темном месте при комнатной температуре (22-24°) в течение 3 недель, взбалтывая жидкость каждые 2 дня;
  • процедить через несколько слоев марли и ваты;
    разлить по бутылкам и плотно закупорить.

В лечебных целях такую настойку принимают по 1 столовой ложке (15 мл), перед едой, трижды в день, в течение месяца.

Варенье из кизила

Для любителей домашних десертов подойдет вариант приготовления варенья, джема, конфитюра, сиропа, повидла. Приведем рецепт питательного лакомства всех детей и многих взрослых: кизилового варенья «пятиминутка» с косточками, освоить который по силам даже начинающему кулинару.

На три килограмма свежих плодов вам потребуется такое же количество сахарного песка и от 0,3 до 0, 9 л чистой воды. Из такого количества продуктов получается около 8 полулитровых банок готового десерта.

Приготовление:

1. Сделайте сладкий и густой сироп, распустив в эмалированной кастрюле объемом 6-8 л сахар с добавлением 300 мл воды и проварив его от 5 до 7 минут. Если сахарный песок плохо растворяется, то добавьте больше воды.
2. Поместите в сироп предварительно промытые и просушенные свежие ягоды, перемешайте их и оставьте в таком виде на всю ночь. Не обращайте внимания на то, что сироп не покрывает кизил. За 10 часов ягоды пустят достаточное количество сока, который вместе со сладкой массой полностью покроет костянки.
3. На следующее утро поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения.
4. Дайте варенью настояться в течение 12 часов (весь день), несколько раз перемешав ягодную массу деревянной лопаткой.
5. Вечером снова прокипятите варенье (не более 1 минуты) и оставьте до утра.
6. Последний, третий, раз вскипятите варенье и протомите на слабом огне 5 минут.
7. Разлейте полученную кипящую массу по стерилизованным сухим банкам, закатайте крышками, переверните емкости, укутав пледом, и оставьте на сутки.
8. Хранить такое варенье следует при комнатной температуре.


Вот такие полезные свойства и противопоказания кизила. А какие рецепты с кизилом знаете вы? Поделитесь своим опытом по переработке ценных плодов в комментариях ниже! Крепкого вам здоровья и обильных ягодных урожаев на дачном участке каждое лето!

Автор статьи и фото — Мила Набогова, опытный дачник. Фото сделаны специально для журнала Медвяна

Comments
Подписывайтесь, друзья!
Подписывайтесь, друзья!
Подпишитесь, чтобы получать наши новые мастер-классы и рецепты!
Вы можете отписаться в любое время