Предлагаю вам очень простой рецепт кулича на Пасху. Кулич самый простой, но получается очень вкусным, воздушным и нежным.
Ингредиенты для теста:
- мука – 2 стакана;
- молоко – ½ стакана;
- сахарный песок — ½ стакана;
- масло сливочное — 50 грамм;
- яйца – 2 штуки;
- изюм – 50 грамм;
- дрожжи сухие быстродействующие — ½ пакетика (6 грамм);
- ванилин – 1 пакетик;
- соль — ¼ чайной ложки.
Ингредиенты для глазури:
- белок – 1 штука;
- сахарная пудра – 100 грамм;
- лимонная кислота – щепотка.
Из указанного количества ингредиентов получается два кулича высотой около 10-12 см и диаметром 9 см.
Приготовление:
Сливочное масло кладем в сотейник и растапливаем на медленном огне.
В теплое молоко (не выше 40 градусов) добавляем несколько ложек сахарного песка и соль. Высыпаем дрожжи, размешиваем.
Даем дрожжам разойтись буквально несколько минут.
Затем вливаем в опару растопленное масло.
Добавляем оставшийся сахар и яйца.
Вводим муку, которую предварительно просеиваем.
Смешиваем все ингредиенты лопаткой или венчиком.
Накрываем чистым полотенцем и даём немного подняться около 15 минут.
В это время готовим изюм. Заливаем его кипятком и также даем настояться и набухнуть в течение 10 минут.
Затем воду из емкости с изюмом сливаем, обсушиваем его с помощью бумажного полотенца и хорошенько обваливаем в муке.
Высыпаем изюм в тесто.
Вымешиваем тесто, чтобы изюм равномерно распределился по всей массе. Делим тесто на 2 части и выкладываем в приготовленные формочки. Средняя масса теста для одного куличика примерно 400 грамм.
Ставим куличи на противень и отправляем в духовку подниматься. Духовку ставим на минимальный режим. В электрических духовках выставляется режим 60-80 градусов, в газовой можно поставить на самый низко-температурный режим и приоткрыть дверцу.
Когда тесто поднимется, переключаем режим духовки примерно на 180-200 градусов и выпекаем около 30 минут. Время выпечки может меняться в зависимости от вида и мощности вашего духового шкафа, а также размера пасок. Куличи должны подрумяниться, а деревянная шпажка, воткнутая в изделие, должна выходить сухой.
Пока куличи выпекаются, мы готовим глазурь. Для ее приготовления понадобятся:
белок – 1 штука;
сахарная пудра – 100 грамм;
лимонная кислота – щепотка;
Белок отделяем от желтка. Начинаем взбивать на небольшой скорости миксера.
Увеличиваем скорость и постепенно вводим лимонную кислоту и сахарную пудру. Продолжаем взбивать до осветления. Готовая глазурь приобретает белоснежный цвет.
Готовые куличи вытаскиваем из духовки.
Поливаем глазурью. Посыпаем кондитерской.
Слегка подсушиваем глазурь в остывающей духовке и куличи готовы!
Приятного аппетита!
