Рецепт японских панкейков увидела в Ютубе, решила приготовить. С первого раза они получились  неимоверно вкусными.

Японские панкейки более нежные и воздушные, чем наши традиционные оладушки, а снаружи золотистые и немного поджаристые.

Очень вкусно есть пышные воздушные японские панкейки со сметаной или сладкими добавками: мед, варенье, сгущенка. Технология приготовления довольно простая и не займет много времени. По мере остывания панкейки слегка оседают, но внутри остаются такими же воздушными.

Как приготовить японские панкейки:

Ингредиенты:

  • Желтки 2 шт.
  • Куриные белки 3 шт.
  • Молоко 20 мл
  • Масло растительное 10 г
  • Ванильный сироп 1 ч.л.
  • Лимонный сок 1 ч.л.
  • Сахар 40 г
  • Мука пшеничная 30 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Аккуратно отделила желтки от белков. Обратите внимание, чтобы нужно 2 желтка и 3 белка. Белки отправила в холодильник.

К желткам влила молоко (можно брать любой жирности) и растительное масло без запаха. Ручным венчиком хорошо взбила до однородной консистенции.

Добавила ванильный сироп (можно взять экстракт). Перемешала.

К взбитым желткам просеяла муку. Перемешала венчиком, чтобы не было комочков.

Достала белки из холодильника. Влила сок лимона. Кухонным миксером начала взбивать на средних оборотах до появления пузырьков.

По чуть-чуть подсыпаю сахарный песок. При этом продолжаю взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость.

Взбиваю до тех пор, пока белковая масса станет плотной и будет держать форму при переворачивании миски. Время взбивания зависит от мощности техники. Очень важно хорошо взбить белки, чтобы панкейки получились пышными.

К желтковой массе добавила примерно 1/3 часть взбитых белков. Перемешала венчиком.

После лопаткой ввела все белки в тесто, круговыми движениями, чтобы не нарушить воздушность теста.

Готовое тесто для панкейков получается устойчивым за счет взбитых белков, и хорошо держит форму.

Аккуратно переложила тесто в кондитерский мешок с отверстием 1-1,5 см.

Отправила сковороду с антипригарным дном на умеренный огонь, разогрела ее. Убавила огонь до минимального. Отсадила заготовки желаемого размера. Накрыла крышкой и поджаривала 3-4 минуты с одной стороны.

Через указанное время приподняла  крышку и аккуратно  лопаткой перевернула на другую сторону. Продолжила обжаривать 3-4 минуты также под крышкой.

Японские панкейки готовы.

Пышные и воздушные японские панкейки

Как видно, рецепт очень простой. Подаю их к столу горячими, но холодными они остались таким же пышными, нежными и вкусными. Приятного чаепития!