Рецепт японских панкейков увидела в Ютубе, решила приготовить. С первого раза они получились неимоверно вкусными.
Японские панкейки более нежные и воздушные, чем наши традиционные оладушки, а снаружи золотистые и немного поджаристые.
Очень вкусно есть пышные воздушные японские панкейки со сметаной или сладкими добавками: мед, варенье, сгущенка. Технология приготовления довольно простая и не займет много времени. По мере остывания панкейки слегка оседают, но внутри остаются такими же воздушными.
Как приготовить японские панкейки:
Ингредиенты:
- Желтки 2 шт.
- Куриные белки 3 шт.
- Молоко 20 мл
- Масло растительное 10 г
- Ванильный сироп 1 ч.л.
- Лимонный сок 1 ч.л.
- Сахар 40 г
- Мука пшеничная 30 г
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Аккуратно отделила желтки от белков. Обратите внимание, чтобы нужно 2 желтка и 3 белка. Белки отправила в холодильник.
К желткам влила молоко (можно брать любой жирности) и растительное масло без запаха. Ручным венчиком хорошо взбила до однородной консистенции.
Добавила ванильный сироп (можно взять экстракт). Перемешала.
К взбитым желткам просеяла муку. Перемешала венчиком, чтобы не было комочков.
Достала белки из холодильника. Влила сок лимона. Кухонным миксером начала взбивать на средних оборотах до появления пузырьков.
По чуть-чуть подсыпаю сахарный песок. При этом продолжаю взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость.
Взбиваю до тех пор, пока белковая масса станет плотной и будет держать форму при переворачивании миски. Время взбивания зависит от мощности техники. Очень важно хорошо взбить белки, чтобы панкейки получились пышными.
К желтковой массе добавила примерно 1/3 часть взбитых белков. Перемешала венчиком.
После лопаткой ввела все белки в тесто, круговыми движениями, чтобы не нарушить воздушность теста.
Готовое тесто для панкейков получается устойчивым за счет взбитых белков, и хорошо держит форму.
Аккуратно переложила тесто в кондитерский мешок с отверстием 1-1,5 см.
Отправила сковороду с антипригарным дном на умеренный огонь, разогрела ее. Убавила огонь до минимального. Отсадила заготовки желаемого размера. Накрыла крышкой и поджаривала 3-4 минуты с одной стороны.
Через указанное время приподняла крышку и аккуратно лопаткой перевернула на другую сторону. Продолжила обжаривать 3-4 минуты также под крышкой.
Японские панкейки готовы.
Как видно, рецепт очень простой. Подаю их к столу горячими, но холодными они остались таким же пышными, нежными и вкусными. Приятного чаепития!
